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제철을 극대화하고 섬세하게 다듬은 일본 요리
재료가 가장 맛있는 순간을 파악하고, 그 시기에 어울리는 맛을 중심으로 메뉴를 구성합니다. 오랜 수련으로 쌓은 확고한 기반 위에 주인의 독창적인 아이디어를 더해, 향기와 맛, 여운을 정성스럽게 겹쳐 나갑니다. 단순하면서도 깊이가 있는 한 접시로 계절의 숨결을 오감으로 만끽해 보세요.
오타케 타츠야
기후의 명료정 '타카다 하쿠쇼'에서 10년의 수련을 쌓고, 그 후 '코가네 하쿠쇼'와 '와카미야 하쿠쇼'에서 6년간 점장을 역임했다. 2017년에 니시마부에서 독립했다. 전통적인 기법을 바탕으로 새로운 발상을 도입하고, 제철 식재료를 살린 섬세한 맛으로 일본 요리의 깊이를 탐구하는 실력파 요리사.
매장 정보
Info영업시간
12:00~14:30(L.O.13:00),18:00~23:00(L.O.21:00)
18:00~23:00(L.O.21:00)
18:00~23:00(L.O.21:00)
휴무
18:00~23:00(L.O.21:00)
12:00~14:30(L.O.13:00),18:00~23:00(L.O.21:00)
12:00~14:30(L.O.13:00),18:00~23:00(L.O.21:00)
12:00~14:30(L.O.13:00),18:00~23:00(L.O.21:00)
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결제 방법
신용카드 사용 가능 (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners ) 전자화폐 사용 불가 QR코드 결제 불가
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